当容器中心达到一6℃时，冻结过程即可结束。
冻结的全蛋液在一9～一10℃，相对湿度70～85％条件下冻藏，贮藏期可达8个月或更长。
如果保藏期要求在3个月以内时，可在一6℃的库房内保存。
全蛋液在运输和贮藏上比鲜蛋有更多的优越性。
冻结的全蛋液可在密闭容器中长期保藏，但是也要掌握好温度。
制作曲奇一般都是使用全蛋液制作比较好吃的，因为鸡蛋在曲奇制作的过程中，蛋清和蛋黄都起到不同的作用，蛋黄在制作曲奇的过程中很大程度上可以增加曲奇爽脆的口感，全蛋液多少钱，而蛋清则增强了曲奇的延伸性，从而使曲奇冷却后不易折断。

全蛋液在运输和储藏上相比鲜蛋来说有很大的优越性，冻结的全蛋液可以再密闭的容器中长期保存，不会引起干耗，而整个的鸡蛋在储藏时干耗较大，广东全蛋液，全蛋液冻结时温度不可以高于一15℃。
全蛋液冻结时，温度不可高于-15℃。
当容器中心达到-6℃时，冻结过程即可结束。
冻结的全蛋液在-9℃ ~ -10℃，相对湿度为70~85%的条件下冷冻时，贮藏期可达8个月甚至更长。
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空气，巴氏杀菌全蛋液价格，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心，非常好吃。
制作海绵蛋糕用料有全蛋液、白糖、低筋面粉及少量植物油等

因此，如果要获得可逆性好的蛋液，应采用快速法冻结，温度不要高于-20℃，解冻时温度差也不要超过10℃。
现在市面上很多类似的蛋制品都是取材于新鲜鸡蛋，如蛋黄粉、蛋黄液等都是选用新鲜鸡蛋为原材料。
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