如何使全蛋液在营养、风味和品质都不受影响的情况下延长货架期，同时消除沙门氏菌等致病菌的污染是液态蛋品开发的关键。
正因为脂肪和胆固醇都在蛋黄中，为了保障健康合理摄入蛋黄。
在这个爱健身都在关护自身健康的年代，巴氏杀菌蛋白液批发价格，对美食加工都在合理均衡调整食物成分，这样蛋白液和蛋黄液分开应用取其优点就能满足所需人群。
从老到小都倡导健康饮食，所以蛋白液在食品加工里是功不可没的。
与传统巴氏杀菌相比，磁感应加热温度曲线呈线性，无滞后现象，加热更具均匀性。
通过水浴热传导的巴氏杀菌中，温度从60 °C（蛋清蛋白的变性温度）升高到68 °C（巴氏灭菌温度）的时间为110 s，较感应加热多出20 s。

将去壳后的液体鸡蛋经一个蛋白和蛋黄分离机分为蛋白和蛋黄两部分，分别存储在相应的存储器中。
巴氏杀菌采用较低温（60~82 ℃）对食品进行热处理，微生物从而延长货架期。
然而，传统加热会在食品原料中产生较大的温度差，样品受热不均匀，长时间处理对食品外观色泽、口感和营养成分产生不良影响。
对于易腐和热敏性食品，如全蛋液（LWE），温度的升高会影响蛋液营养成分和功能特性。
在蛋白液中加，使其在蛋白液中浓度达到0.0875%，保持3.5 min以上。
随后加热至规定温度（51.7 ～ 53.3℃），保持2 min，促进杀菌作用，然后冷却蛋清，鸡蛋蛋白液批发，再向蛋白液中加酶分解残留的。

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加热时间延长会导致容器边缘蛋白质变性、聚集和凝结，表观粘度增加。
磁感应加热具有更的加热深度和广度，缩短了加热时间，可替代传统的热处理从而对全蛋液进行巴氏杀菌。
然而蛋白液不含脂肪，巴氏杀菌蛋白液价格，也就没有胆固醇，是蛋白质食品，在保障个人健康饮食的情况下蛋白的摄取量不像蛋黄那样受限。

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